“No quiero ver que nadie se queda sin turrones. ¿Os cuentpo un secreto?, me ha costado más preparar las recetas escritas y hacer las fotos que preparar 10 tabletas de turrón distintas. Sí como lo oís, hacer 10 tabletas de turrón, teniendo en casa ya todos los ingredientes, me ha costado UNA HORA.
Es la primera vez que los hago y la verdad es que no me creía que fuera tan fácil. Así que os propongo una tarde como la que yo pasé. La recompensa es muy dulce……”
Turrón de chocolate con krispies
Ingredientes para 2 tabletas:
500gr de chocolate puro de postres (el mío era Valor de cobertura)
100gr de manteca de cerdo (“El pozo” en Mercadona, donde está el embutido)
100gr de Krispies ó 100gr de avellanas ó 100gr de almendras
Preparación:
1.- Poner en el vaso el chocolate y trocearlo programando, 30 segundos, velocidad 4.
2.- Añadir la manteca y mezclar, programando 4 minutos, 90º, velocidad 2.
3.- Sacar en un bol y mezclar con los Krispies…
4.- Preparar 2 moldes, de los de alumino, tamaño pastilla de turrón y forrarlos con film.
5.- Poner la mitad de la mezcla en uno y la otra mitad en otro. Tapar bien con el film y apretar bien. Poner peso encima -un paquete de garbanzos, de arroz…-, durante un par de días (yo sólo lo tuve una noche) y listo. A comer.
Sugerencia: También se puede hacer añadiendo, nueces, almendras peladas, avellanas, siempre, en total, esa cantidad (antes troceándolas un poco 10 segundos, velocidad 4).
Turrón a la piedra -el blando, sabor a mazapán-
Ingredientes para 1 tableta:
250gr de almendra cruda (tipo marcona, lo pone en el paquete)
250gr de azúcar
½ cáscara de limón
1 pellizco de canela
Preparación:
1.- Poner la almendra cruda a tostar en el horno en una bandeja, durante 5 minutos a 180º.
2.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar programando, 30 segundos, velocidad progresiva 5-9. Añadir la canela y la cáscara de limón por el bocal sin parar la máquina.
3.- Poner las almendras tostadas y triturar, velocidad progresiva 5 – 8. Hasta que está en el punto que se te pegue en los dedos un poquito, eso quiere decir que la almendra ya ha soltado su aceite. Ir parando la máquina, bajando lo de las paredes y comprobando cada 20 segundos el punto aceitoso.
4.- Preparar 1 molde y forrarlo con papel vegetal, introducir la mezcla y envolver con el papel. Se puede comer inmediatamente. Aunque es mejor dejarlo reposar una hora.
Sugerencia: A la hora de servir, desmoldarlo y espolvorearlo con un poquito de canela por encima. Es muy importante el tipo de almendra: la primera vez que lo hice no era Marcona y no soltó casi aceite, era una masa terrosa, estaba bueno, pero la textura, no era la del turrón a la piedra.
Turrón de Alicante -el duro-
Ingredientes para 2 tabletas:
250gr de almendra cruda tipo Marcona
250gr de azúcar
2 claras ó 50gr de claras
Preparación:
1.- Poner la almendra cruda a tostar en el horno en una bandeja, durante 5 minutos a 180º.
2.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar programando, 30 segundos, velocidad progresiva 5-9.
3.- Añadir las claras y hacer la glasa, velocidad 6, 15 segundos.
4.- Poner la mitad de las almendras tostadas y triturar, velocidad progresiva 5 – 9.
5.- Sacar en un bol y mezclar con la otra mitad de las almendras enteras.
6.- Preparar 2 moldes y forrarlos con papel vegetal, introducir la mezcla y envolver con el papel. Poner peso encima (un paquete de garbanzos, de arroz…) durante un par de días (este es el que más tardó en endurecerse) y listo. A comer.
Turrón de chocolate con frutos secos
Ingredientes para 3 tabletas:
100gr de almendras
100gr de pasas
100gr de nueces
100gr de avellanas
200gr de chococrispis
80gr de manteca de cerdo
250gr de chocolate puro postres Nestle
250gr de chocolate con leche postres Nestle
Preparación:
1.- Verter en el vaso los frutos secos y programar 6 segundos, velocidad 3 y 1/2. Poner en un bol y reservar.
2.- Poner en el vaso la manteca y programar 3 minutos, 70º,velocidad 2. Parar la máquina.
3.- Añadir los chocolates troceados, dejar unos minutos para que se ablanden y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
4.- Mezclar el chocolate con la mezcla de frutos secos y añadir los chococrispis.
5.- Verter en 3 bandejas, previamente forradas con film, dándole forma de tableta. Dejar reposar en el frigorífico.
Turrón de yema tostada
Ingredientes para 2 tabletas:
300gr de almendras
250gr de azúcar
La piel de un limón
2 yemas de huevo
1 huevo
Preparación:
1.- Verter en el vaso el azúcar y glasear programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. A continuación, añadir la piel del limón por el bocal y glasear de nuevo.
2.- Incorporar las almendras y triturar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
3.- A continuación, incorporar las yemas y el huevo y mezclar unos segundos en velocidad 6.
4.- Retirar del vaso con las manos mojadas y verter en 2 bandejas, previamente forradas con papel vegetal, dándole forma de tableta.
5.- Por último, hornee en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Retirar del horno, espolvorear por encima azúcar y gratinar o quemar la superficie con una plancha de hierro.
Nota: el paso 5 no lo hice, hice turrón de yema sin tostar. También está muy bueno.